Placinta cu branza

Aluat

600-700 g faina
400 g lapte batut
25 g drojdie
2 linguri ulei
2 linguri apa calduta
1 ou
1 lingurita sare

Umplutura

400 g branza sarata mai uscata
1 ou


Mod de preparare

Laptele batut (caldut), oul si drojdia se lasa sa creasca 10 minute dupa care se incorporeaza in faina amestecata cu sarea si apa si uleiul. Se framanta un aluat potrivit de moale si sa nu se mai lipeasca dupa care se lasa la crescut o ora.

Din aluatul crescut se fac bile marisoare ( cam cat un pumn )care se ung cu ulei sa nu se usuce.

Pe masa unsa cu putin ulei cu mana se apasa bila iar pe mijloc se pune o lingura plina din amestecul de branza cu ou. Se unesc marginile peste branza si apoi se aplatizeaza usor si se intinde cam cat e fundul tigaii in care urmeaza sa fie prajita placinta.

Tigaia trebuie sa fie una mai groasa si se unge cu ulei ca si la clatite , poate putin mai mult.

Prajitura frantuzeasca

Foi

500 g faina

150 g zahar

150 g Margarina

1 praf copt

2 linguri cacao

200 g smantana

Umplutura

6 albusuri

250 g zahar

150 g nuca cocos

Crema

6 galbenusuri

1 budinca vanilie

500 ml lapte

250 g unt

250 g zahar

Se fac doua foi maro potrivit de moi si sa nu mai fie lipicioase.

In tava tapetata se pune prima foaie peste care adaugam umplutura cu cocos . Peste se pun jumatati de visine apoi a doua foaie maro.

Se da la cuptor in jur de 35 minute timp in care se prepara crema si se da la racit .

Crema pe foc se face: laptele , budinca si galbenusul pana se ingroasa. Rece se freaca bine cu untul si zaharul.

Peste crema de vanilie se pudreaza cacao sau capucino . Se da la rece pana a doua zi sa se intareasca crema si sa se inmoaie foile.

Merdenele cu branza (fara ou)

ALUAT

- 500 g faina
- 1 cana apa calduta
- 1 lingurita otet
- 1 lingurita sare
- 250 g margarina topita pentru uns aluatul

UMPLUTURA

- gris fiert

- branza / telemea

    Se framanta un aluat din faina , apa , otet si sare care se intinde pe plansa cca 2mm ( plansa sa fie presarata cu faina). Se ia margarina topita si se pensuleaza usor pe toata suprafata dupa care se pliaza marginile care se vor intalni la mijlocul lui. Se ung si acestea cu margarina topita dupa care iar impaturim aluatul si tot asa . Se da cu margarina topita pe toate partile se pune intr-un recipient si se da la rece 20 de minute. Se scoate de la rece aluatul se intinde cu facaletul si repetam operatiunea. Se pune la rece de 3 ori.

   Preparam umplutura, fierbem putin gris si apoi il amestecam cu branza  ( este foarte important ca aceasta compozitie sa fie cat mai tare ca sa nu curga cand se introduc in cuptor ) .

    Cand e gata coca se scoate de la rece se imparte in 4 parti . Se unge plansa cu putin ulei si incepem sa intindem fiecare parte cat mai subtire posibil intr-o forma de dreptunghi . Se taie in patru dreptunghiuri mai mici , apoi  intindem in mijlocul fiecareia umplutura cu branza. Se inchide cu colturile opuse unul peste altul , se unge din nou cu ulei sau margarina topita si se aseaza in tava unsa cu ulei cu fata in jos. Acestea se aplatizeaza usor sa fie cat mai subtire si  umplutura sa fie distribuita egal inauntru. Avand in vedere ca am o tava destul de mare si o merdenea iasa cam 3/4 din lungimea palmii mi-au intrat 8 merdenele intr-o tava .

     Cuptorul trebuie sa fie foarte incins intre 220 si 250 de grade cu cel putin 15 minute inainte. Dupa ce le-am bagat la cuptor la cateva minute cand incep sa se umfle am observat ca s-a uscat unsoarea de pe ele si le-am scos rapid sa le mai pensulez un pic . S-a repetat si la a doua tava . Avand cuptor pe gaz dupa ceva minute am redus un pic din grade ca sa nu se arda partea de jos .

    si sectiune :

Pofta mare !