Monday, November 5, 2012

Placinta cu branza

Aluat

600-700 g faina
400 g lapte batut
25 g drojdie
2 linguri ulei
2 linguri apa calduta
1 ou
1 lingurita sare

Umplutura

400 g branza sarata mai uscata
1 ou


Mod de preparare

Laptele batut (caldut), oul si drojdia se lasa sa creasca 10 minute dupa care se incorporeaza in faina amestecata cu sarea si apa si uleiul. Se framanta un aluat potrivit de moale si sa nu se mai lipeasca dupa care se lasa la crescut o ora.

Din aluatul crescut se fac bile marisoare ( cam cat un pumn )care se ung cu ulei sa nu se usuce.

Pe masa unsa cu putin ulei cu mana se apasa bila iar pe mijloc se pune o lingura plina din amestecul de branza cu ou. Se unesc marginile peste branza si apoi se aplatizeaza usor si se intinde cam cat e fundul tigaii in care urmeaza sa fie prajita placinta.

Tigaia trebuie sa fie una mai groasa si se unge cu ulei ca si la clatite , poate putin mai mult.



Thursday, January 5, 2012

Prajitura frantuzeasca



Foi

500 g faina
150 g zahar
150 g Margarina
1 praf copt
2 linguri cacao
200 g smantana

Umplutura

6 albusuri
250 g zahar
150 g nuca cocos


Crema

6 galbenusuri
1 budinca vanilie
500 ml lapte
250 g unt
250 g zahar

Se fac doua foi maro potrivit de moi si sa nu mai fie lipicioase.

In tava tapetata se pune prima foaie peste care adaugam umplutura cu cocos . Peste se pun jumatati de visine apoi a doua foaie maro.

Se da la cuptor in jur de 35 minute timp in care se prepara crema si se da la racit .

Crema pe foc se face: laptele , budinca si galbenusul pana se ingroasa. Rece se freaca bine cu untul si zaharul.

Peste crema de vanilie se pudreaza cacao sau capucino . Se da la rece pana a doua zi sa se intareasca crema si sa se inmoaie foile.

Wednesday, August 4, 2010

Merdenele cu branza (fara ou)




ALUAT

- 500 g faina
- 1 cana apa calduta
- 1 lingurita otet
- 1 lingurita sare
- 250 g margarina topita pentru uns aluatul


UMPLUTURA

- gris fiert
- branza / telemea






    Se framanta un aluat din faina , apa , otet si sare care se intinde pe plansa cca 2mm ( plansa sa fie presarata cu faina). Se ia margarina topita si se pensuleaza usor pe toata suprafata dupa care se pliaza marginile care se vor intalni la mijlocul lui. Se ung si acestea cu margarina topita dupa care iar impaturim aluatul si tot asa . Se da cu margarina topita pe toate partile se pune intr-un recipient si se da la rece 20 de minute. Se scoate de la rece aluatul se intinde cu facaletul si repetam operatiunea. Se pune la rece de 3 ori.

   Preparam umplutura, fierbem putin gris si apoi il amestecam cu branza  ( este foarte important ca aceasta compozitie sa fie cat mai tare ca sa nu curga cand se introduc in cuptor ) .





    Cand e gata coca se scoate de la rece se imparte in 4 parti . Se unge plansa cu putin ulei si incepem sa intindem fiecare parte cat mai subtire posibil intr-o forma de dreptunghi . Se taie in patru dreptunghiuri mai mici , apoi  intindem in mijlocul fiecareia umplutura cu branza. Se inchide cu colturile opuse unul peste altul , se unge din nou cu ulei sau margarina topita si se aseaza in tava unsa cu ulei cu fata in jos. Acestea se aplatizeaza usor sa fie cat mai subtire si  umplutura sa fie distribuita egal inauntru. Avand in vedere ca am o tava destul de mare si o merdenea iasa cam 3/4 din lungimea palmii mi-au intrat 8 merdenele intr-o tava .


     Cuptorul trebuie sa fie foarte incins intre 220 si 250 de grade cu cel putin 15 minute inainte. Dupa ce le-am bagat la cuptor la cateva minute cand incep sa se umfle am observat ca s-a uscat unsoarea de pe ele si le-am scos rapid sa le mai pensulez un pic . S-a repetat si la a doua tava . Avand cuptor pe gaz dupa ceva minute am redus un pic din grade ca sa nu se arda partea de jos .

    si sectiune :





Pofta mare !

Sunday, August 23, 2009

BAIGLI CU NUCA


INGREDIENTE

ALUAT :

- 4 oua
- 1 pachetel mic drojdie
- 300 ml lapte
- 200 ml ulei
- 5 linguri de zahar
- 3 pliculete zahar vanilat
- 1 kg faina
- 1 praf de copt
- putina sare

UMPLUTURA

- 400gr nuca macinata
- 350 gr zahar
- 150 ml lapte

TOPPING
- 4-5 galbenuse de ou



Se freaca drojdia cu 2 linguri de zahar si 50 ml lapte caldut , dupa care se presara deasupra putina faina sa se faca maiaua . Se lasa la loc cald pana creste .
Se amesteca nuca cu zaharul si laptele caldut .

Intr-un lighenas se toarna faina si celelalte ingrediente + maiaua crescuta si se framanta pana se omogenizeaza si iasa un aluat moale si usor de modelat.

Se imparte in doua aluatul framantat . Prima parte se imparte in 4 sau in 3 in functie de tava in care coacem sau cat de inalt vrem sa fie baigli.

Pe masa infainata se intinde fiecare bila si cu ajutorul unui cutit de unt sau spatule se intinde egal pe toata foaia de aluat compozitia de nuca .

Se ruleaza cu grija si se pune in tava tapetata cu hartie de copt . Eu am pus 3 bucati intr-o tava lasand loc intre ei sa creasca. Se ung baigli cu galbenus cu pensula si se dau la cuptorul incins la 180 grade circa 30 minute .




Dupa preferinte la sfarsit cand se scot din cuptor se presara zahar pudra vanilat . Se acopera cu un prosop de bucatarie si se taie cand s-au racit perfect ca sa nu se cruzeasca aluatul.


Saturday, August 22, 2009

Ciorba de fasole verde



O ciorbita delicioasa si foarte usor de facut mai ales cand te aprovizionezi cu fasolea verde din gradina mamei :) .

Ingrediente

- 500 gr fasole verde
- 2 cepe
- 5-6 catei de usturoi
- 1 legatura marar
- 1 cana iaurt
- 100 ml lapte
- 3-4 linguri faina
- sare, piper , vegeta


Se taie marunt ceapa , usturoiul si jumatate din marar si se pun la calit in oala .



Dupa 2-3 minute punem fasolea verde peste amestecam si umplem oala cu apa , se sareaza si se pipereaza putin.






Cand a fiert fasolea se potriveste gustul ciorbei si cu putina vegeta si se adauga iaurtul frecat cu faina si laptele , se amesteca in continuu pana se fierbe si faina pret de cateva minute .






La final oprim focul si adaugam si restul de marar . Pofta buna !